您的位置：2023年2月13日，中共中央和國務院發布了《關于全面推進2023年鄉村振興重點工作的意見》，這也是首次將預制菜列為中央一號文件；因此，預制菜產業成為備受矚目的焦點。
最近，有一段視頻在網絡上流傳，聲稱某學校的食堂所供應的飯菜均為預制食品，并且每份飯菜都有大量剩余。這一事件引發了廣泛的討論，與此相關的話題如“學校食堂使用預制食品應該如何看待”等也紛紛登上了熱搜榜。那么，你對預制食品了解多少呢？它是否營養豐富？是否健康？是否安全？趕快跟隨小編一起來探討吧。
預制菜指的是經過加工和包裝后，可以直接食用或者烹飪的食品。預制菜通常可以分為幾種不同的分類，請問有哪些分類？
根據中國烹飪協會發布的規范，預制菜指的是經過標準化流水作業，利用一種或多種農產品作為主要原料，經過預先加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等）和/或預先烹調（如炒、炸、烤、煮、蒸等）后進行預包裝的成品或半成品菜肴。
通常，預制菜可以被劃分為四大類別：
速食食品，比如八寶粥和罐裝即食食品。
速凍食品，例如速凍湯圓、速凍餃子和自熱火鍋
半成品菜肴即烹食品，只需在鍋里加熱即可享用。
各種沙拉和無需清洗切割的即食蔬菜是最常見的搭配食品。
預制菜中是否添加了防腐劑？
在網友們討論預制菜的頁面上，“預制菜是否含有防腐劑”是一個備受關注的話題。
事實是，并非所有預制菜都含有防腐劑，它們也不僅僅依賴防腐劑來延長保質期。
預制菜的保質期與其包裝方式和運輸方式密切相關，許多預制菜采用真空包裝并進行全程冷鏈運輸，比如速凍餃子、速凍饅頭等，因此保質期較長。
配料表必須注明是否含有防腐劑。在挑選產品時，可以留意配料表中是否包含山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑，然后根據個人需求作出購買決定。
預制菜是否具有豐富的營養價值？
不同類型的預制菜在加工過程中，蔬菜類和肉類的營養流失程度各不相同，這才是真相。
預先加工的蔬菜制品
在加工食物的過程中，營養成分可能會更多地流失。然而，在家炒菜也難免會導致營養素的流失。
預先制作的肉類菜肴
通過工業化和標準化加工方法，可以獲得與在家制作相近的營養成分。
進食預制食品時，需要特別注意三個方面。
在點餐時，要注意葷素搭配，盡量選擇含有肉和蔬菜的菜肴，尤其是含有綠葉菜的，或者單獨點一份綠葉菜。
其次要避免使用大量油進行烹調：盡量避免炒肉片、水煮魚/肉、鍋包肉、干煸豆角等菜肴，因為這些菜通常含有較多的油鹽。
其三是要留意營養成分表。購買包裝的預熱菜時，務必查看營養成分表上的脂肪和鈉含量，并選擇含量較低的那一項。每餐攝入的脂肪應保持在10克以下，鈉的攝入量則應控制在800毫克以內。若鈉含量≥800毫克/100克，則屬于高鹽食品。